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1、五星級酒店工程管理知識一、酒店籌建、籌開酒店籌建、籌開作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營運(yùn)是否成功，營運(yùn) 成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。酒店籌建、籌開分為市場定位策劃和可行性及財務(wù)分析階段、酒店規(guī)劃設(shè)計階段和開業(yè)統(tǒng)籌階段等三個階段。 1、市場定位策劃和可行性及財務(wù)分析是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊 環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中的優(yōu)勢和劣勢；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢，對新建酒店進(jìn)行清晰的市場定位；根據(jù)市場定位預(yù)測主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場競爭力及未來經(jīng)營狀況，進(jìn)行投資回報分析。 2、酒2、店規(guī)劃設(shè)計是根據(jù)酒店市場定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場需求和后期的經(jīng)營管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃酒店的平 面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計。 3、開業(yè)統(tǒng)籌是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，以保證酒店能順利實(shí)施開業(yè)，達(dá)到定位標(biāo)準(zhǔn)。 4、科學(xué)的市場定位和功能定位要建立在充分的市場調(diào)研分析基礎(chǔ)上，投資決策要建立在可行性及財務(wù)分析的基礎(chǔ) 上，經(jīng)營管理要建立在一個高度專業(yè)化的管理團(tuán)隊基礎(chǔ)上。5、籌建、籌開是一個酒店從“孕育”到“出生”的重要階段，它作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營運(yùn)是否成功，營運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。二、籌組酒店工程部在酒店的前期籌備和籌建階段，為避免籌建階段3、處于一個懵懵懂懂的狀態(tài)中進(jìn)行、避免因設(shè)計和設(shè)備選型的缺陷造 成安裝和施工工程中的修改增補(bǔ)、避免因設(shè)計和設(shè)備選型及安裝施工的缺陷造成經(jīng)營期間能源供應(yīng)不足以及能耗和維修成本的增加等因素，應(yīng)盡早籌組酒店工程部。 （一）工程部工程總監(jiān)或總工程師，應(yīng)滿足：1、懂酒店土建、設(shè)備安裝、裝飾裝修工程的施工組織、流程等；精通設(shè)備和系統(tǒng)驗(yàn)收、各專業(yè)對口環(huán)節(jié)；熟悉現(xiàn)場的施工管理和協(xié)調(diào)。2、熟悉國家相關(guān)的法律法規(guī)，熟悉裝飾裝修和機(jī)電系統(tǒng)及設(shè)備的安裝和施工的規(guī)范、工藝、標(biāo)準(zhǔn)等。3、做過酒店工程維修管理，懂酒店幾大硬件設(shè)備系統(tǒng)的基本配置、選型及市場狀況(中央空調(diào)、電梯、鍋爐、給排水、水泵、廚房設(shè)備、泳池設(shè)備、桑拿水療設(shè)備、中水設(shè)備、強(qiáng)電、 弱電、變配電發(fā)電、消防控制、鍋爐等系統(tǒng))，精通機(jī)電系統(tǒng)及設(shè)備設(shè)施的維修、保養(yǎng)、運(yùn)行成本控制等。4、精通酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn)和